小时候听说吃鱼头能让人聪明，于是便置其外表于一旁，开始不顾一切地喜欢上了啃鱼头。
这两天因为降温，便积极寻起能御寒的食物来——但现代人口福大大，拿火锅来说，品种就丰富得让你眼花缭乱。要问这会儿吃哪种最过瘾？请允许我假公济私一次，将最爱的鱼头火锅推荐给你。
谭鱼头火锅（闽江路）
推荐：特色鱼头火锅、香辣蟹及小吃
谭鱼头家的鱼头吃起来鲜嫩爽滑，加上特制的调料，堪称岛城最出色的鱼头火锅之一。最爱的是鸳鸯锅，一边是传统的火辣辣的汤料，一边是红艳艳看上去很美的番茄酱锅底（据说夏天食用可以清热解暑），等汤滚开，将鱼头放在麻辣鲜香的红汤里一煮，一股辣中带酸的味道便立刻扑鼻而来。
馋了？先别急着动手。告诉你，正宗的谭鱼头应该按照鱼唇、鱼脑、鱼皮、鱼肉的顺序开吃。所谓“一快一慢，一停一吸”，吃鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脆白时则要快，一吸而入。又白又胖的鱼泡，在这里也变成了上等美味，外层软滑，里层脆硬，在番茄锅底涮一下，酸酸甜甜，又软又Q，煞是好吃。调料也是一绝。光配料就有十几种，香菜、黄豆、花生……置于碗中，辣味可以依你自己的口味随意调配。
老山炮活鱼锅（云霄路、瑞昌路）
推荐：黑鱼锅、水豆腐
是家永远热气腾腾的店，一年里，各式各样的优惠活动总是不间断，所以，还在叫“四同活鱼锅”的时候便吸引了众多食客。
底汤选用人参、枸杞、冰糖等多种材料熬制而成，更体现了营养药膳的风格。放入各种淡水鱼的底汤清新爽口，没有土腥味，据说还有补元气、益脾肺等作用。
鲤鱼、鲫鱼性温可补虚寒；鲶鱼、嘎鱼则是病愈后补体和哺乳期妇女的首选；黑鱼性寒有较强的滋补作用；河鳗性温冷，适用于各种人群进补，且肉质细而不肥，更适合老年儿童食用……怎么样？眼花缭乱了吧？在老山炮吃饭，花样就是这么层出不穷。还有，“千滚豆腐万滚鱼”，老话总是有一定的道理，下次再点鱼头锅时，建议配份豆腐试试看，老山炮的水豆腐口感很好哦！
红辣椒鱼头锅（台东）
推荐：鱼头锅、猪脑
绝对是“无辣不欢”一族的最爱。当然，人气也极旺。装修简单，但人总是很多，想去吃饭，最好提前预定座位。这里的川菜一直做得比较地道，其中的清水鱼、毛血旺更是我的最爱。最近，同事补请婚宴，又惊喜地发现，这里的鱼头火锅原来也不错。
白汤锅汤浓味鲜质感细腻，红汤锅则体现了川式菜肴善用辣巧用麻的特色，一边锅底加一半鱼头，一帮人围在一起，在沸腾的火锅里涮肉，只觉得辣而不燥，鲜而不腥，再配上百叶、猪脑……这一顿，真是吃出了四川火锅的豪爽滋味！
缺点则是太辣了，直接表现是吃罢婚宴，回家后我肠胃不适，足足跑了一晚上厕所，郁闷……
麻辣一族鱼头锅（云霄路）
推荐：山珍鱼头锅、竹签牛肚
吃惯了麻辣一族的独创养颜锅，天冷的晚上，其实你还可以换个口味，比如，点一个山珍鱼头锅。
白汤用老鸡、老鸭、猪蹄等熬制而成，其中还含有多种野山珍、中草药；红汤则又香又辣，回味悠长。爱吃酸辣的人建议点酸菜鱼头锅，吃起来酸辣可口，很是过瘾。担心上火的人则可以选择山珍鱼头锅，可以明目、醒脑、降血压。当然，若你想两者兼顾，点个子母锅，管它是白汤红汤，一边加一半鱼头不就OK了？
唐家老院子（闽江三路）
推荐：鸳鸯火锅、涮黄喉
吃火锅，当然不能错过曾为多部影视剧取过景的唐家老院子。
新鲜、精致，一直是唐家老院子的火锅特色，锅底选料考究，无论是麻辣异常的红汤锅，还是益精补气的高汤锅、阴阳调和的鸳鸯锅，唐家老院子的火锅一直很受食客青睐。最近迷上了唐家的鱼锅，在鸳鸯火锅的基础上创新而成，价格也算划算，18元/斤的鲢鱼越煮越香，加上羊肉、黄喉等一干食料，每次吃完摸着膨胀的腹胃，都有意犹未尽的感觉。
文/舒可
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